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为顶尖餐厅“叙事”

在当前疫情冲击下，餐饮行业在举世范围内都受到要挟时，款待空间的未来趋势是什么样的？

在我们近来的一场“FrameLive”在线活动中，El Equipo Creativo事情室的开创人之一 Natali，探究了在构建一个观点时“叙事”的紧张性，以及在当前城市遭受新冠疫情的重创时，设计师们可以为酒店餐饮行业做些什么。

El Equipo Creativo是位于巴塞罗那的一家修建和室内设计事情室，处在举世酒店设计行业的最前沿，曾经为天下名厨Ferran Adrià和Albert Adrià设计了多个餐厅。

Ferran和Albert Adrià这对厨师兄弟以最新科技的“分子烹饪法”钻研立异口味驰誉天下。在西班牙有多家餐厅获奖，此中最为闻名的米其林餐厅elBulli。 图为El Equipo Creativo为Albert Adrià设计的TICKETS TAPAS BAR酒吧。

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为感想熏染而设计

Natali

无意偶尔候，与业主的对话是在设计完成落后行的，这很稀罕。然则，和Adrià兄弟相助是截然不合的，我们是先评论争论，设计规划是自然发生的结果，而评论争论的历程也十分紧张。

这就像是一部片子的设定，当人们走进一个旅店或餐厅时，大年夜多半时刻并不是累了或者饿了，而是在等候另一个层面的感情体验和社交生活，而这才是体验令人难忘的缘故原由。而我们设计师要做的，便是让这个历程自然而然地发生。

Natali在谈及Pakta时提到，Adrià两兄弟从一开始就完全介入到了设计中，而且这个历程是对话式的。

我这里谈到的不仅仅局限于今世设计。这种层面的感情体验也可以发生在传统的西班牙tapas酒吧、泰国餐厅或酒店，而我们要做的便是营造相宜的场景，从而使这种体验变得完备且可被感知。

Tunateca Balfego餐厅始于一个“加泰罗尼亚渔夷易近家庭”的故事，它的全部空间都在叙事。“我们盼望打造这样一个餐厅：你不仅仅可以在这儿品尝厚味的金枪鱼，还可以懂得到人们是若何打鱼的。”

作为设计师，我们首先要弄清楚是什么独特的品德让项目变得与众不合——或者说，它并不独特，却可以孵化更具创意的设法主见。然后，将其转译为修建和空间术语。

Blue Wave Cocktail Bar鸡尾酒吧位于巴塞罗那一个新奇的滨水区，它经由过程波浪式的修建说话充分展现了园地的景不雅特质。

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叙事的紧张性

Natali

款待办事行业充溢风险与变更，而我们爱好这种风险。大年夜家老是在等候新的理念，以是它不停处在立异和实验的前沿。我们从业主那里进修——被这种能量困绕着感到很好。

我们只管即便忠厚于一个理念，并且坚持贯彻，以免在历程中迷掉偏向。这便是我们的项目有力且直接的缘故原由——大概和我刚刚提到的片子场景设定有关。

与大年夜品牌相助意味着更多的介入者，我们作为设计师，必要在各类不雅点之间找到平衡。然则，在巴塞罗那Kimpton Vivadora酒店的设计中，酒店高层决策者也是设计师，我们之间的交流异常通顺。

无意偶尔候，我们会钻研多个设计规划，并盼望业主可以介入全部历程。由于这不仅是我们的故事，更是业主自己的故事。

设计历程大概是重复同等的，但最遣散果却大年夜相径庭。既然每个业主都是不合的，为什么要设计一样的器械呢？

在业主的设计义务书中，常常会呈现许多不合的关键词。我们也会考试测验着提出很多不合的问题。例如，在Kimpton Vivadora酒店的设计中，园职位地方置是重点。

而在很多其他的项目中，我们也常常听到一些词：壮不雅、网红Ins风。“叙事”是我们设计师不停在践行的一个理念。不过现在，业主也越来越关注商业空间中的叙事，他们必要它来匆匆进沟通交流，并清楚一个好的空间具备讲好故事的能力。

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后大年夜众旅游期间巴塞罗那的款待办奇迹

Natali

作为款待办事行业的设计师，生活在城市真的很棒，由于这里天天都发生着各类工作，天天都有新的观点，天天都有新的餐厅和酒店开业。然则，当你不再以设计师的视角而是从一个通俗市夷易近的角度来看，你不禁问自己：天啊，这统统什么时刻才会竣事？

新冠疫情是全部款待办奇迹面临的最糟糕的工作。但同时，我感觉这也为行业带来了一些好处，它给全部社会带来了思虑的光阴。这不仅让"民众,"开始从新思虑政策，同样也是设计公司反思自我的机会。

据我所知，许多人开始致力于办理空间安然和舒适性的问题，以便吸引旅客和破费者。

然则，对全部行业来说，应该思虑其他更多在新冠病毒爆发之前就存在的问题。盼望这个行业可以找到一种高质量的增长要领，以一种更可持续和更亲夷易近的要领成长。

我们这几年不停在思虑，款待办事行业并不能仅仅追求数量的增长，而是要追求思维要领的转变。

对付Disfrutar餐厅的设计，Natali说：“业主对付地中海风格的理解很大年夜程度上影响了我们的设计。我们应用了地中海文化中常见的陶瓷，全部空间也是地中海风，但这种风格跟你在其他地方见到的地中海风格的餐厅都不一样，这是专属于业主本人的独特地中海风格。