有些咖啡师答非所问，不回答你这是阿豆照样罗豆，甩出一系列稀罕的名词来恫吓你，比如：蓝山，摩卡，耶加雪啡，瑰夏，曼特宁，罗姆斯达……

这些名字着实跟我们喝的冰岛、易武茶是一个事理：蓝山，一个叫蓝山的地方种出来的咖啡豆；耶加雪啡，一个叫耶加雪啡的地方种出来的咖啡豆；瑰夏，一个叫瑰夏的地方种出来的咖啡豆；曼特宁，一个叫曼特宁的地方种出来的咖啡豆；罗姆斯达，一个叫罗姆斯达的地方种出来的咖啡豆

撰稿 鲁尼

据说蒲月某商业盘招商，玉溪将会迎来一个星巴克新店笔者浸营装咖啡界多年，深蕴花小钱装大年夜脸的门道，现将其中套路先容如下，让读者们认知此中一二

在带着妹子泡星巴克或者其他书咖、甜品咖啡馆的时刻，不经意间甩出几句凡尔赛术语，准保吓得咖啡小哥张口结舌，把你和妹子奉为上宾，还能赢得妹子刮目相看，拿得一个完美印象分

咖啡灵魂之问

A、咖啡豆水洗的照样日晒的？

生咖啡豆，即树上的咖啡豆，是类似樱桃大年夜小的核桃一样的存在跟我们栽樱桃的山夷易近一样，必要手工采摘，采摘下来之后，跟我们栽核桃的山夷易近一样，必要把“核桃”外边那层果肉去除掉落，对，跟核桃一样，果肉里边那个核才是我们必要的咖啡豆

以是，在去除果肉这里，分了两个流派：“水洗法”和“日晒法”

简单来说水洗法便是摘下来之后先拿水泡泡了之后拿机械去除果肉日晒法简单说便是先连着果肉晒，晒了之后再去除果肉

之以是分成两种加工要领，便是为了节约资源，在日照富裕、干旱少雨的地方就选择“日晒法”，水量富裕、阴晴不定的地区选择“水洗法”市道市面上分外是连锁店基础都选日晒咖啡——大年夜概率咖啡小哥会奉告你，我们这个豆子是用日晒法加工的

你就说：“虽然水洗法洗濯得更干净，口感清爽酸度增添了，然则日晒的豆子因为保留了部分果肉，以是多了些浆果风味，口感对照粘稠饱满假如长短洲豆甜度也不错，虽然轻易呈现杂味，然则我更爱好这种原始、粗粝的口感“这句一出来，大年夜多半小哥就无言以对了，由于他们的培训手册中没有这么一问

假如碰到爱进修的小哥跟你答：“我们这款咖啡在水洗时，克意保留了原始制作流程，全手工处置惩罚，以是留有柠檬酸、柑橘喷鼻味道，虽然水洗的酸度较为豁亮，然则后段有些红茶茶感，能体会到高原的厚重感，您再细品？”

这时刻你就应该正声道：“水洗咖啡在加工历程中会消费大年夜量水资本，废水排放也会污染地下水源，作为一个环保主义者，为了我们的地球，我一贯只喝日晒咖啡”担保小哥无言以对，今后再也不敢对你直视

B、咖啡豆什么品种？

全天下的咖啡豆基本分两种：阿拉比卡和罗布斯塔

为了显得专业，跟咖啡师谈天的时刻，要简称阿豆和罗豆——就像你跟单位同事谈天，说到你们王局长的时刻，公共场所称呼“王局”，私底下用“王”来替代一方面显得你们很有默契和亲切感，别的一方面你们的生活圈子中除了这个“王”没有其余“王”——谈天的时刻就可以跟小哥说：“我感到第一口，你们这个豆，是阿豆？”不要绕着舌头一个字一个字说出，阿，拉，比，卡 / 罗，布，斯，塔

区分要点：

阿豆扁长，罗豆胖圆阿豆娇贵不好栽，罗豆傻大年夜粗轻易活阿豆味道寡淡，咖啡因含量少，罗豆味道厚重，黑苦味道重

阿豆价格基础是罗豆的1.5-2倍——出于商业缘故原由，大年夜多半商家会说“我们这个咖啡精选阿尔卡比豆烘焙而成”好比卖茶的商家跟你说我们都是古树茶、大年夜叶茶一样

一些文艺路线的咖啡师在这个咖啡豆的话语权上掠取不过大年夜型商家，再说自己阿拉比卡也没故意义，可能另辟途径地会跟你说：这一款咖啡豆是我们咖啡师自己独创的，“拼配”了阿拉比卡和罗布斯塔，形成一个黄金组合，至于这个比例，商业秘密，不能奉告你，反正在某某某咖啡师大年夜赛上得过金奖一磅卖你六百八你不亏损

btw小常识

云南小粒咖啡属于阿拉比卡豆种，阿豆